Tartufi al cioccolato e semi di anice

Brief

Declinare il verbo tartufinare, quando il cioccolato incontra il profumo dell'anice

La ricetta

Occorrente: pirottini di carta (piccoli), cucchiaio, pentole per il bagnomaria, frullatore, carta da forno

Ingredienti

100 g cioccolato fondente + quello che metterete in bocca intanto che preparate
30 g cacao amaro
1 cucchiaio semi di anice
1 bicchierino di liquore Sassolino
60 g fiocchi d'avena
200 g formaggio spalmabile magro

Procedimento

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire, aggiungervi il formaggio morbido, il liquore, i semi di anice, il cacao setacciato e i fiocchi d'avena ridotti in polvere col frullatore. Mescolare formando un impasto omogeneo e privo di grumi.
Mettere il composto in frigo a riposare per circa un'ora.
Trascorso questo tempo, prelevarlo dal frigo, ricavarne tante palline e rotolarle su un foglio di carta da forno cosparso di cacao amaro.
Depositare i dolcetti sui pirottini di carta e tenerli in fresco fino al momento di servire.

Per chi non fosse emiliano o non conoscesse il Sassolino, è un liquore aromatico a base di semi di anice, leggero e delicato, utilizzato soprattutto per i dolci, nella provincia di Reggio Emilia.

Come per tutti i prodotti della pasticceria minuta, i tartufi si presentano bene e possono rappresentare un'idea raffinata anche per chi ha poca dimestichezza coi fornelli. Il loro pregio è poi quello di prestarsi a tante personalizzazioni, non tanto nella forma e nella dimensione, che secondo me dovrebbe sempre restare piccola, quanto negli ingredienti. Il gioco tra cioccolato e frutta secca, semi, canditi, zuccherini, caffé, confetture e quant'altro può infatti diventare lunghissimo. Per non parlare poi di quello tra gli ingredienti principali. C'è chi li prepara coi biscotti sbriciolati, chi con le nocciole o le mandorle frullate, chi usa la panna, chi la ricotta, chi il burro, a seconda del gusto e delle calorie.
I miei, senza aggiunta di zucchero e con cereali integrali si commentano da soli...