Biscotti al cocco

E' tempo di Natale, di biscotti e di dolcetti. E curiosando qua e là tra vari blog, anche alla Sposadelvento è arrivata un po' di ispirazione..

La base di partenza di questi biscotti al cocco è una tradizionale pasta frolla, alla quale ho apportato un paio di variazioni.

Visto che a me i biscotti piacciono un po' ruvidi e "sabbiosi", ho pensato di sostituire la farina 00 con quella integrale.

Biscotti al cocco

Occorrente: ciotola, bilancia, cucchiaio, tagliabiscotti, placca da forno, matterello, forno

Ingredienti

270 g farina integrale
100 g cocco grattugiato
150 g burro
100 g fruttosio1 uovo intero
2 tuorli
buccia di limone grattugiata
1 bustina lievito
qualche cucchiaiata di acqua fredda
latte e albume per lucidare i biscotti
confettini di zucchero (facoltativi)

Procedimento

Si riuniscono tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, e si impastano possibilmente cercando di usare pochissimo le mani, che potrebbero scaldare troppo il burro e impedire poi di stendere la frolla per bene.

Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, si ripone in frigo per una mezzora.
Trascorso questo tempo si accende il forno a 180°C

Si stende la frolla su un piano di lavoro ben infarinato e si tagliano i biscotti.

Poi si trasferiscono su una teglia unta, si pennellano di albume e latte e si lasciano cuocere in forno circa 10-12 minuti.