Rotolo al limone

I rotoli al limone sono sempre dei dessert delicati, sia nel gusto che nella preparazione.
Alle volte è soprendente come pur essendo alle prime armi si possano ottenere risultati brillanti, però bisogna saper rispettare le dosi e avere una certa manualità..
Non per scoraggiare nessuno, ma giusto perché così si evitano brutte figure e delusioni.
Ma andiamo con la ricetta con cui ottenere questa meraviglia di rotolo al limone. 

Rotolo al limone

Occorrente: fruste elettriche, ciotole, placca da forno, forno, piatto da dolce, bilancia, cucchiaio, spatola

Ingredienti

Per la pasta biscotto

3 cucchiai di farina
3 cucchiai zucchero
3 uova
vaniglia liquida

Per la crema

3 limoni
3 tuorli
100 g zucchero
3 fogli gelatina
250ml panna da montare

Procedimento

Si montano a spuma i tuorli e lo zucchero, si aggiunge la vaniglia liquida e poi la farina setacciata continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

A parte, sempre con le fruste elettriche si montano a spuma i bianchi che poi verranno aggiunti al composto di tuorli, zucchero e farina.

Lo si stende su una placca da forno ricoperta di carta da forno oppure ben unta e si lascia cuocere a 200°C per dieci minuti.

Poi si estrae dal forno, con l'aiuto di un telo da cucina umido lo si arrotola su se stesso ancora caldo per evitare che si rompa e lo si lascia raffreddare.

Per preparare la crema si spremono i limoni. Quindi si monta la panna ben fredda (volendo si aggiunge una bustina di polvere per aiutarla a non sgonfiarsi e la si tiene in frigo fino al momento di farcire il dolce.

Si mette la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda.

Si montano gli altri tuorli con lo zucchero a bagnomaria e si aggiunge il succo di limone. Si tolgono dal fuoco e si incorporano la panna e la gelatina strizzata.

A questo punto si srotola la pasta, e la si farcisce con la crema al limone.

Io ho decorato poi il rotolo con fette di limone, ma volendo lo si può fare anche con panna e confettini.