Mousse au chocolat

Brief

Celebrare il ricordo di un amore francese

La ricetta

Occorrente: recipiente per montare la panna, pentole per il bagnomaria, fruste elettriche, cucchiaio, colino a maglie strette, n° 2 ciotole

Ingredienti x 4 persone

100 g cioccolato fondente al 70% di cacao

200 ml di panna da montare

1 cucchiaio di vaniglia liquida

2 uova

2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di Brandy 

qualche cucchiaiata di acqua

Procedimento

Ci sono amori e soprattutto persone che anche a distanza di tempo riescono ad evocare sensazioni intense, profonde e piacevoli. 

E ci sono momenti dell'anno in cui quelle persone tornano alla memoria, complici un anniversario, o un incontro inaspettato, piuttosto che un compleanno o un messaggio lasciato in posta elettronica.... 

Le ricette ispirate ad una persona in particolare hanno qualcosa in più.

Nel prepararle senti come se quella persona fosse lì con te, a sorriderti o a guardarti in un modo speciale.  

La mia mousse au chocolat si porta con sé tutto questo. 

Preparala è davvero semplice e a differenza di molti dessert, non risulta particolarmente dolce o stucchevole, perché il cioccolato al 70% di cacao ha un sapore decisamente forte, quasi amaro.

Io poi non zucchero la panna..

Beh a dire la verità non zucchero quasi niente..

Ecco come si procede. 

Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria con qualche cucchiaiata di acqua. Sgusciare le uova e montare i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio di acqua calda, finché diventeranno chiari e spumosi. 

Unire la vaniglia liquida, il brandy e due cucchiai di cacao amaro. 

Montare la panna ben fredda. 

Mescolare il cioccolato fuso in modo da eliminare eventuali grumi, allontarnarlo dal fuoco e farlo raffreddare per poi aggiungerlo al composto di uova. 

Unire la panna e mescolare bene dal basso verso l'alto per non sgonfiarlo troppo.

Montare gli albumi delle uova a neve ferma e unirli da ultimi al resto della mousse. 

Trasferire la mousse in 4 coppette individuali e trasferire in frigo per lasciare raffermare almeno un paio d'ore. 

Estrarre la mousse, decorarla col cacao amaro e portare in tavola.