Mandu e maiale al sesamo

Brief

Preparare una tipica specialità coreana (i Mandu) e ideare un menù a tema

La ricetta 

Occorrente: padella antiaderente, tagliere, coltello, piatto, carta assorbente da cucina

Ingredienti 

Dosi x 4 persone

12 Mandu già pronti

1/2 cipolla

1 spicchio aglio

salsa soia

aceto di riso

olio di sesamo

1 tazza di brodo

600 g filetto maiale

semi di sesamo

farina bianca

timo

santoreggia

radicchio rosso

Procedimento

I mandu sono gustosissimi ravioli coreani cotti al vapore. Ne vengono realizzati di vari tipi: con le verdure, con la carne, il pesce.. Assomigliano ai dim sum cinesi, ai gyoza giapponesi. 

I mandu di questa ricetta sono stati preparati dalla mamma della mia amica coreana Sonia. Prossimamente mi eserciterò anche io, ma per correttezza, non posto qui il procedimento visto che non è "mio". Per chi fosse interessato a questa ricetta, ho fatto una breve ricerca su web e ho trovato qui e qui indicazioni e video-tutorial. Spero vi possano essere utili..

Muffin all'arancia inside out

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Partecipare al contest de Il ricettario di Cinzia

La ricetta

Occorrente: stampi per muffin, pirottini di carta, forno, n° 2 ciotole, bollitore per il latte, pentolino, cucchiaio, bilancia elettronica, piatto da dolce

Ingredienti

250 g farina per dolci

30 g fiocchi d'avena

50 g zucchero

la buccia grattugiata di un'arancia bio

80 g burro

60 g cioccolato fondente con scorze d'arancia

20 g cioccolato al latte

1 bustina lievito per dolci

120 ml latte

2 uova fresche da agricoltura bio

acqua q.b.

Procedimento

Premesso che la Svizzera mi sta notevolmente ispirando in cucina da un po' di tempo a questa parte...

e premesso che ho trovato in rete un concorso a sua volta interessante...

Eccovi qua una ricetta semplicissima, ma d'effetto.

Spaghetti integrali al pesto di pistacchio

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Quando la Sposadelvento è in vena di una ricetta "green"

La ricetta

Occorente: mortaio, grattugia, pentola per cuocere la pasta, scolapasta, casseruola, cucchiaio di legno, coltello, tagliere

Ingredienti x 4 persone

300g spaghetti integrali

150 g fagiolini lessati al dente

50 g pistacchi tostati

1 cucchiaio menta fresca

1 spicchio aglio in camicia

4 cucchiai olio e.v.o.

ricotta salata

Crostata a spicchi

Brief

Animare la tavola con una torta salata insolita

La ricetta

Occorrente: tortiera, casseruola, minipimer, coltello. cucchiaino, forno, cucchiaio, ciotola

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

200 g zucca

100 g bietole

Parmigiano Reggiano

prosciutto crudo

acciughe sott'olio

pomodorini secchi

patè di olive nere

noce moscata

maggiorana

olio e.v.o

sale e pepe q.b

zafferano

100 g formaggio fresco spalmabile

paprica dolce

Procedimento

Scusate per le foto di bassa qualità, ma ho preparato questa crostata di sera e le batterie del flash erano KO.

Mi piaceva però l'idea di condividere lo spunto di personalizzare una torta salata con spicchi di vario sapore e colore. I cromatismi in tavola sono tutto. E anche il gioco fra dolce e salato, morbido e ruvido, umido e secco. Ovviamente se preferite altri abbinamenti verrà bene comunque. E soprattutto se volete replicarla apportando varianti io non mi offenderò di sicuro. E neanche lei.

Tronchetto gelato al torrone

Brief

Utilizzare in modo sano e sostenibile (vd. evitando la pattumiera) un torrone bianco morbido

La ricetta

Occorrente: casseruola, ciotola, fruste elettriche, colino, cucchiaino, bilancia elettronica, vassoio rettangolare, stampo per plumcake, pellicola alimentare, macchina per il caffé

Ingredienti

Torrone

1 stecca di vaniglia

400 ml panna da montare

1 tazzina di caffé ristretto

biscotti frollini

cacao amaro

Procedimento

Ecco il primo post del 2011, ed essendo un post importante ho pensato di iniziare con qualcosa di dolce, ancora un po' natalizio, ma soprattutto utile.

Sono un po' indietro con i lavori purtroppo perché ho passato le vacanze con l'influenza, ma prometto di recuperare nei prossimi giorni e settimane.

Perciò stay tuned.

Nel frattempo vi lascio la ricetta di questa golosa bontà.

Buon anno a tutti e a prestissimooooo!