State cercando un secondo di carne perfetto in questa stagione, ma al tempo stesso piuttosto veloce? Ho quello che fa per voi.
In tutti i miei viaggi adoro fare acquisti di spezie, tisane, erbe. In Austria ricordo che mi stregarono i semi sui pani di farina integrale e così alla ricerca di semi di lino, zucca, girasole, papavero, mi sono imbattuta quasi per caso nel kummel (o cumino).
Poi sfogliando vari libri di cucina, ho letto che il cumino viene usato per preparare i crauti e che al tempo stesso lega bene con la carne alla birra..perciò ho provato a utilizzarlo per insaporire il filetto di maiale e l'abbinamento mi pare proprio azzeccato.
Filetto di maiale alla birra
Occorrente: padella antiaderente, tagliere, coltello, bilancia
Ingredienti
600g filetto di maiale
1 cucchiaio cumino
33cc birra
farina bianca
olio e.v.o.
sale
pepe
1 cucchiaio cumino
33cc birra
farina bianca
olio e.v.o.
sale
pepe
Procedimento
Una volta tagliata la carne, l'ho infarinata e messa a cuocere in padella (irrorata appena di olio extravergine d'oliva). Ho bagnato la carne con la birra, aggiunto il cumino, regolato di sale e pepe e lasciato cuocere 5 minuti per lato, perché a me la cottura della carne piace sempre al rosa.
Ho scaldato i crauti (se ne trovano già pronti in barattolo), ho preparato un letto di verdura sul piatto e al centro il filetto di maiale.