Per molti di noi pausa pranzo significa insalata.Vegetariana, magari a base di cereali e verdure, oppure più ricca, arricchita di formaggio e salse, o con le verdure fresche e croccanti, tagliate in mille modi, alle volte con il pesce o le uova.Visto che il capitolo insalate di questo blog era un po' silente, ho pensato di recuperare. E forse continuerò a postare ricette di insalate perché ne preparo spesso, soprattutto per me.Questa è frutto di un'improvvisazione davanti al frigo.Perché l'ispirazione nasce spesso dalla necessità, più che dalla possibilità.In cinque minuti avrete pronto il vostro piatto.E, cosa non da poco, a differenza di quando dopo un'insalata vi viene fame a distanza di mezz'ora, in questo caso il potere saziante delle verdure e dei legumi si farà apprezzare. Oh, sì che si farà apprezzare.
Insalata novella, borlotti, bufala
Occorrente: lavaverdura, coltello, piatto piano grande
Ingredienti
100 g di fagioli borlotti già cotti
125 g di mozzarella di bufala
sale fino iodato
olio e.v.o.
aceto di vino bianco
tarallini
Procedimento
Sciacquare l'insalata novella sotto acqua corrente e con l'aiuto del lavaverdura scolarla perfettamente e metterla nel piatto. Tagliare la bufala a fette, distribuirla sull'insalata, unire i fagioli borlotti, irrorare di olio e aceto e regolare di sale.
Accompagnare con tarallini all'olio d'oliva.