IL RICETTARIO

ANTIPASTI E STUZZICHINI

Antipasto di champignons

Antipasto di salmone affumicato

Antipasto elegante

Antipasto sfizioso

Budini al gorgonzola con fonduta

Cake salmone e semi di papavero

Carpaccio di peperoni

Crema Parmentier

Crescia di Pasqua

Crespelle salmone e caviale

Crostini caprino e cumino

Crostoni ai fichi e ai pomodori pachino

Fagottini ripieni

Fingerfood

Insalata di mare

Millefoglie di speck dell’Alto Adige e scamorza affumicata

Mini brioches

Muffin fontina e prosciutto cotto

Muffin salati

Nidi Parmigiano Reggiano e funghi

Panzerotti di zucchine

Plumcake salato

Profiteroles al Parmigiano Reggiano

Rosso pomodoro

Quiche lorraine

Sformatini di zucca

Spuma di piselli e gamberetti

Strudel di verdure

Tableau di pere e ricotta salata

Torta salata di erbette

Vol au vent prosciutto di Parma e salmone

Vol au vent crema di salmone e funghi

PRIMI PIATTI

Conchiglie alle erbe

Eliche con pomodori secchi, bufala, capperi di Pantelleria

Farfalle alla Norma

Farfalle allo zafferano

Farfalle crema di tartufo, mascarpone e mandorle

Farfalle integrali salmone e semi di papavero

Farfalle piselli e salmone

Fusilli pomodoro e ricotta dura

Lasagne agli asparagi

Linguine al nero di seppia

Linguine al salmone

Mandu coreani

Minestra di orzo gamberi e pachino

Minestra di riso zafferano e zucchine

Paella

Palline di ricotta con salsa allo zafferano

Pasta al forno senza lattosio

Pasticcio di crespelle zucca e porri

Penne ai funghi e basilico

Penne alle erbe

Penne alla Norma

Penne con pollo e funghi

Ravioli di pesce

Ravioli di ricotta spinaci e limone

Rigatoni alla crema di gorgonzola

Riso zafferano e Parmigiano Reggiano

Risotto alla zucca

Risotto coi gamberi

Risotti giallo

Spaghetti allo scoglio

Spaghetti al pesto di coriandolo

Spaghetti integrali al pesto di pistacchio

Timballo di spaghetti con feta e coriandolo

SECONDI PIATTI – Carne

Agnello arrosto con patate al forno

Agnello e insalata di valeriana e uova di quaglia

Anatra ripiena

Coniglio alle olive

Controfiletto funghi e Parmigiano Reggiano

Coscio di tacchino arrosto

Cotechino in crosta

Filetto al pepe verde con aceto balsamico e Parmigiano Reggiano

Filetto di maiale alla birra

Filetto di maiale con mele e prugne

Filetto di maiale in crosta con insalata di zucca

Mandu e maiale al sesamo

Petti di pollo al curry e allo zafferano

Rollé di pollo

Tajine di pollo

SECONDI PIATTI – Pesce

Bocconcini di tonno fresco con verdure

Calamari all’armoricana su letto di cavolo broccolo

Involtini di salmone affumicato e rucola

Filetti di branzino al forno

Filetti di branzino al pistacchio di Bronte

Filetti di halibut con mele e curry

Filetti di merluzzo con insalata di pomodori

Filetto di tonno al sesamo e avocado

Pesce al curry

Pesce persico ai peperoni

Polipo con patate

Salmone al forno con cipolle di Tropea

SECONDI PIATTI - Vegetariani

Uova al tegamino

INSALATE

Insalata di ananas e gamberi

Insalata di farro e verdure grigliate

Insalata di mare

Insalata di tonno fresco

Insalata di valeriana

Insalata di zucca, radicchio e noci

Insalata novella, borlotti e bufala

PANE, PIZZA E FOCACCE

Ciambella farcita

Crescia con la mdp

Focaccia alle olive

Mini brioches o panini al latte

Pan brioche allo zafferano

Pan brioche con ricotta e limone

Pan di ciliegia

Pane croccante alle noci

Panini al latte e semi di papavero

Panini al sesamo

Panini con farina di segale integrale e miele d’acacia

Panini integrali al sesamo

Pizza all’ananas e prosciutto crudo

Pizza con salsiccia tartufata

Treccia di pan brioche

DOLCI – Al cucchiaio

Bavarese alla cannella

Bicchierini con crema e uva fragola

Crepes alle fragole

Mini mousse al cioccolato bianco con lamponi

Mousse al cioccolato

Mousse au chocolat

Parfait alle fragole

Tronchetto al kiwi

Tronchetto gelato al torrone

Yogurt greco con miele noci e lamponi

DOLCI – Biscotti e pasticcini

Biscotti all’uvetta senza glutine

Brioches ai mirtilli rossi

Brutti ma buoni

Chiocciole di pan brioche con frutti di bosco

Ferratelle

Frolline alla frutta

Macine

Triscotti e quadriscotti

DOLCI – Muffin

Cranberry muffin

Muffin al cacao, latte di soia e semi di carrube

Muffin al caffè

Muffin all’arancia inside out

Muffin alle carote

Muffin alle spezie

Muffin con bottoncini di cioccolato

Muffin con le spezie e lo yogurt intero

DOLCI – Torte

Cheesecake al cioccolato con mousse allo champagne

Cheesecake alle fragole

Cheesecake all’Irish cream

Cheesecake per la festa della mamma

Cheesecake alla vaniglia con lamponi

Ciambella al cacao e cannella

Ciambella al cioccolato

Ciambella di pere e uva alla birra

Ciambella glassata al cioccolato

Crostata al cioccolato con panna e fragole

Crostata con marmellata di more

Crostata di frutta fresca

Crostata di mele

Crostata di mele e zenzero con lo zabaione

Crostata di mele miele e rosmarino

Crostata di ricotta

Cuore di pere e noci

Delizia mortale

Plumcake ai muesli

Plumcake con cocco e papaya

Pudding di colomba pasquale

Rotolo al cacao con mousse ai frutti di bosco

Strudel di mele

Strudel di mele con pasta frolla

Torta al cioccolato e fragole

Torta all’ananas

Torta alle carote

Torta alle fragole

Torta alle fragole e zabaione

Torta brownie allo zenzero candito

Torta di anniversario

Torta di compleanno alla frutta tropicale

Torta soffice con crema e banane