Filetti di branzino al pistacchio di Bronte

Brief

Ricette di Natale - Parte II - La cena della Vigilia

La ricetta

Occorrente: mortaio e relativo pestello, pentola antiaderente, spatola da cucina, spremiagrumi

Ingredienti  

1 kg di filetti di branzino

succo di 2 arance

70-80 g di pistacchi

1 cucchiaio di origano

3-4 cucchiai di olio e.v.o.

sale

pepe rosa

Procedimento

La cena della Vigilia di Natale, si sa, richiede per rispetto della tradizione ricette di pesce. Ma spesso, specie per chi ha poca pratica in cucina, o non ama stare ai fornelli, una ricetta di pesce significa o una frittura (democratica e nazionalpopolare) oppure un arrosto semplice semplice, magari al limone (ugualmente democratico e nazionalpopolare, ma meno goloso). 

Così come c'è chi spolvera il ricettario della mamma/nonna/suocera/zia/cognata/collega e trascorre amene ore a sfilettare, squamare, spinare, spellare..

Se anche voi, come me, siete invece terrorizzati dall'effetto tsunami che pranzi e cene di Natale avranno sulla vostra cucina, avete comunque qualche alternativa. Buona, sfiziosa, ma leggera. 

Comprate innanzitutto i filetti di branzino, che sono già pronti da preparare, sporcano meno e non lasciano odori spiacevoli in cucina.

Metteteli a marinare assieme a olio, succo d'arancia, pepe e origano.

Munitevi di pistacchi di Bronte di qualità eccelsa, sgusciateli e pestateli nel mortaio, in modo da ottenere una granella.

Scaldate la casseruola antiaderente sul fuoco, aggiungete il pesce con la sua marinata, lasciate cuocere per qualche minuto da ambo i lati, spolverate di granella di pistacchio e regolate infine di sale. 

Verificate la cottura punzecchiando i filetti di branzino coi rebbi della forchetta e quando l'interno non sarà più rosato e crudo, vorrà dire che sono pronti.

Impiattate e servite subito, magari con un contorno di patate o verdure al vapore.