Pudding di colomba pasquale

Brief

Restyling di un dolce pasquale, con abuso legalizzato di spezie e in particolare di vaniglia

La ricetta

Occorrente: zuppiera o pirofila, stampo da dolce, casseruola, colino, fruste elettriche, ciotola capiente, bicchierini da liquore, forno

Ingredienti

Una Colomba da 750gr classica

700 gr latte

1 stecca di cannella

1 baccello di vaniglia

buccia grattugiata di un limone

3 bicchierini di Passito di Pantelleria

80 gr zucchero

4 uova

Procedimento

Dopo aver colto un suggerimento di Sara di Melealforno che scriveva a proposito di un pudding di panettone, ho provato a immaginarne uno a base di colomba.

Così sono iniziate le consultazioni più approfondite su internet, fino a quando mi sono convinta che avrei dovuto interpolare più ricette e lasciare che i profumi adatti si cristallizzassero nella mia mente. Così ho messo a bollire il latte con la cannella, il baccello di vaniglia e la scorza di limone.

Nel frattempo ho tagliato a fette la colomba e l'ho imbevuta di Passito e l'ho sistemata in una zuppiera.

Ho sbattuto i tuorli d'uovo con lo zucchero e montato a parte le chiare a neve.

Ho colato il latte e l'ho lasciato raffreddare. Vi ho trasferito la colomba inzuppata di vino e poi ho versato il tutto sui tuorli.

Da ultime ho unito le chiare, mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si sgonfiassero.

Ho trasferito l'impasto in una tortiera imburrata e ho infornato a 190°C per 45 minuti.

Che dire?

Non è avanzato neppure un po'.