La mia raccolta di ricette al caffé

Volevo ricordare a tutti che tra qualche giorno scadrà la mia raccolta di ricette di caffé.

C'è tempo sino al 1° di marzo.

Dopo questa data la Sposadelvento si riunirà nella sua cucina per creare un bel pdf scaricabile con le segnalazioni di tutti i partecipanti.

Ringrazio ancora una volta gli amici blogger che mi hanno aiutato e quelli che vorranno ancora farlo.

A prestoooooo!

Comunicato stampa: la Sposadelvento riceve il premio una marcia in più

COMUNICATO STAMPA

Alla Sposadelvento l'ambito riconoscimento "una marcia in più"

Ore 23:02 Dalla cucina della Sposadelvento sale una novità. Le è appena stato recapitato un nuovo premio da Sara. "Forse è il logotipo del premio che ricorda quel mondo dorato delle quattroruote scattanti verso le quali ho sempre avuto una forte passione - dichiara Alessia - forse sarà il concept che sottintende, ma questo premio mi rende particolarmente orgogliosa.

E così in poco tempo, decide subito di assegnarlo a sua volta a:

Micaela

Dario

Antonella

Gloricetta

Laura

Carolina

Virginia

Calamari all'armoricana su letto di cavolo broccolo

Brief

Un piatto unico corposo ma sano a base di calamari

La ricetta

Occorrente: pentola a pressione, accessorio per cottura al vapore, casseruola, spremiaglio

Ingredienti

1 kg di calamari freschi puliti
2 carote
4 scalogni
1 cipolla
Cognac
4 pomodori
aglio
prezzemolo
sale
pepe
olio e.v.o.
brodo di pesce
Cavoli broccoli

Procedimento

Scottare nell'acqua i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti.
Pelare e tagliare le carote, la cipolla, gli scalogni. Scaldare un po' d'olio in una casseruola e farvi rinvenire le verdure per 5 minuti. Tagliare i calamari ad anelli, aggiungerli nella pentola e far cuocere per circa un quarto d'ora. Bagnare di Cognac e fiammeggiare.
Quando la fiamma si sarà estinta aggiungere i pomodori, l'aglio sbucciato e spremuto, il prezzemolo. Dopo altri cinque minuti unire il brodo di pesce, il sale e il pepe macinato fresco. Continuare la cottura fino a quando i calamari saranno teneri.
Lessare i cavoli broccoli in una vaporiera o nella pentola a pressione, utilizzando però l'accessorio per la cottura a vapore, così manterranno tutte le vitamine e i sali minerali intatti e non raggiungeranno troppa morbidezza.
Impiattare disponendo sul fondo i cavoli e sopra il pesce con la sua salsa.

A proposito di tisane: la Pompadour vaniglia e lampone

Vaniglia e lampone sono in assoluto due pilastri incrollabili del mio pantheon olfattivo e gustativo. Il loro aroma mi segue di anno in anno, sicuro e vicino come un'ombra. Apro la portiera della macchina e mi corre incontro un caldo aroma di vaniglia. E al mattino, dopo la doccia, note di vaniglia salgono dal bouquet del mio profumo firmato Dior.

Ricordo che da bambina mi innamorai di un tipo di caramelle al lampone che un vecchio frate teneva da parte per me dopo la messa della domenica.

Erano mie e mie soltanto.

Oggi sono andata alla ricerca della mia tisana del mattino.

Ho guardato le confezioni, letto i contenuti, ma non c'erano erbe disintossicanti o miscele di té che mi attraessero allo stesso modo. E' stata lei a chiamarmi, come una voluttuosa sirena incantatrice.

E all'apertura della scatola, un messaggio di ringraziamento inaspettato "Grazie per averci scelto" Sono corsa ad aspirare il profumo già dal filtro della tisana, prima ancora di immergerla nell'acqua bollente.

Mi sono sentita come Grenouille ne Il profumo di Suskind.

A proposito di caffé: Il libro di Taylor Clark su Starbucks

Vi segnalo un libro sul fenomeno Starbucks in cui si guarda al gigante americano dei caffé e dei frappuccinos come case history di marketing e di brand management. (Questa che scrive è la Sposadelvento business woman, ogni tanto nella cucina entra pure lei).

Al di là dei grandi numeri, 15.000 punti vendita, migliaia di commessi e bariste, più di cinquanta paesi coperti, Starbucks è un innegabile fenomeno di costume e di consumo mondiale.
Ha ridefinito il concetto di pausa caffé ma soprattutto di luogo deputato alla pausa caffé, accomunando per la prima volta classi medie a starlettes di Hollywood, attori, cantanti, sportivi con casalinghe, bancari, impiegati, insegnanti, studenti.

E loro, internamente all'azienda hanno lavorato e lavorano tuttora a costruire spazi di aggregazione e luoghi di socialità, a conoscere i gusti delle persone e fidelizzarle.

Interessanti nel libro di Clark, le interviste fatte ai concorrenti di Starbucks (ammesso che ce ne possano essere), e non poteva mancare a rappresentarci, in quanto Italia patria della bruna bevanda Illycaffé

Torta brownie allo zenzero candito

Brief

Interpolazione della ricetta di una torta alla zenzero con quella dei brownies al cioccolato amaro

La ricetta

Occorrente: teglia rettangolare, pentole per il bagnomaria, fruste elettriche, forno

Ingredienti

140 g di cioccolato fondente al 70% minimo di cacao
80 g di burro
un bicchierino di Cointreau
20 g di zenzero candito
2 uova
120 g di farina
120 g di zucchero
mezzo cucchiaio di lievito in polvere
burro e farina per la teglia

Procedimento

Premesso che questa torta brownie allo zenzero con una teglia più piccola permette di avere poi tranci di dolce più alti e viceversa, che se si vogliono dei pezzetti più schiacciati, è sufficiente usare una teglia grande, ho pensato che per quanto ispirata dai dolci anglosassoni, che tanto si vedono nei blog o sui siti di cucina, non avrei mai potuto rispettarne le dosi in fatto di burro e di zucchero.

E' più che una questione salutistica. E' abitudine, puro gusto, palato quotidiano.

Ho allora rispolverato un post-it azzurro sul quale in una pausa pranzo imprecisata di qualche mese fa trascrissi la ricetta di una torta allo zenzero. Mi ero ripromessa di produrla dopo aver recuperato l'ingrediente magico, ma ahimé all'epoca mancante, ossia lo zenzero candito.

Ma il processo non si esaurisce qui.

Alla ricetta di partenza se ne è infatti sovrapposta un'altra, carica carica di cioccolato.

Togli di qua, aumenta di là, prendi questo metti quello...et voilà.

Andiamo comunque con la torta brownie allo zenzero candito che ho fotografato qui sopra.

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e lontano dal fuoco vi ho incorporato uova, farina, lievito, zenzero e Cointreau. Per fare questo ho usato le fruste elettriche, così non si sono formati grumi e le uova sono state lavorate per bene, ma con meno fatica.

Ho imburrato e infarinato la teglia, curando ogni minimo spazio, come solo un amanuense sa fare e ho infornato la meraviglia a 180°C per 35 minuti.

Estratta dal forno l'ho poi tagliata a quadrotti e l'ho guarnita con un po' di cioccolato fuso.