Coniglio alle olive

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Partecipare al contest di Stefania intitolato: Profumi e sapori il contest a colori nella categoria BIANCO

La ricetta

Ingredienti

1 kg di coniglio
4 cucchiai olio e.v.o.
2 rametti di rosmarino
2 spicchi di aglio
20 olive verdi
1 cucchiaio di pinoli
1 manciata di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
acqua calda o brodo q.b.

Velofood, sustainable food delivery

Sustainable food delivery a Milano?

Sì, a Milano, la città grigia e consumistica per eccellenza e che di certo non brilla né per la sostenibilità dei trasporti, né per gli stili di vita. 

Ma le cose, appunto, anche grazie a Velofood, stanno piano piano cambiando. 

Metti un gastronomo e food designer come Luca Leone Zampa (di una simpatia e dolcezza uniche) e un team specializzato in consegne a domicilio rigorosamente in bicicletta, che pensano ad un modo alternativo (parola spesso abusata di questi tempi) di vivere il cibo. Il risultato è Velofood, un servizio per la città di Milano di food delivery sostenibile, che ti permette di avere a casa tua, piuttosto che in ufficio o in negozio un pranzo veloce, un pacco della spesa, un cestino per la colazione o il pic nic o addirittura uno chef a domicilio. Naturalmente in bicicletta!!

Velofood porta una ventata di aria buona. Aggiunge un pizzico di innovazione, creatività e bellezza in una città che ne ha tanto bisogno. 

Qui c'è l'elenco dei ristoranti e dei negozi partner.

Io e Valentina abbiamo provato il cestino della colazione, assolutamente buonissimo. Ah, la foto, come si può intuire dall'assenza del copyright non è mia, ma di Valentina appunto, che ringrazio.

Farfalle piselli e salmone

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Variazioni sul tema piselli e salmone, rigorosamente senza panna!

La ricetta

Occorrente: pentola per cuocere la pasta, scolapasta, cucchiaio di legno, padella o casseruola antiaderente

Ingredienti 

320 g pasta formato farfalle

100 g piselli surgelati

100 g salmone affumicato

2 cucchiai olio e.v.o.

2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

1 tazza di brodo caldo

1 bicchierino di Cognac 

Procedimento 

Se posso, ometto facilmente la panna sui primi, contrariamente ai dolci. 

Mi sembra che ne appesantisca il gusto e che copra in maniera invadente gli altri sapori. Così è nata questa pasta, con due ingredienti "classici" ovvero piselli e salmone, ma priva di panna, quindi perfetta anche per chi dovesse avere un'intolleranza al lattosio.

Cheesecake alla vaniglia con lamponi

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Una cheesecake alla vaniglia con decorazione di lamponi,  morbidissima ma light

La ricetta

Occorrente: tortiera circolare, ciotola, sacchetto per alimenti, batticarne, spatola, fruste, casseruola, ciotola, pentolino, cucchiaio, bilancia elettronica, carta assorbente da cucina

Ingredienti

Per la base

150 g biscotti secchi (ho usato quelli Misura)

80 g burro

Per il ripieno

500 g ricotta vaccina

2 uova

50 g zucchero a velo

essenza di vaniglia

Per la decorazione

400 ml panna da montare

100 g zucchero a velo

1 cestino di lamponi freschi

confettini argentati

Procedimento

Ho preparato questa cheesecake alla vaniglia per il compleanno della mia amica Sonia. 

Lei adora le cheesecake (e anch'io), così è stata una bella occasione per condividere qualcosa e soprattutto per festeggiare lei nel modo migliore.

La decorazione con i lamponi è stata un po' un piccolo dramma.

Ho comprato infatti un cestino di lamponi della Sant'Orsola, che dovevano essere freschi, ma evidentemente li hanno congelati e poi esposti. Risultato? Quando li ho aperti li ho trovati per metà ricoperti di muffa e inutilizzabili..

Che peccato...

Comunque qualcuno si è salvato e così ho potuto realizzare ugualmente la ricetta. L'importante è non perdersi d'animo quando capitano simili imprevisti. 

Brutti ma buoni

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Una versione dei brutti ma buoni perfetta per il caffé

La ricetta 

Occorrente: spatola da cucina, forno, teglia, ciotola capiente, cucchiaio, bilancia elettronica, fruste elettriche

Ingredienti

100 g mandorle tostate e tritate

100 g farina integrale

80 g zucchero semolato

2 cucchiai uvetta sultatina

1 cucchiaio di semi di anice

1 cucchiaio essenza di vaniglia

4 albumi 

2 cucchiai di olio e.v.o.

Procedimento

In rete ci sono già diverse ricette di biscotti "brutti ma buoni". Per chi fosse interessato alle varianti, segnalo i brutti ma buoni alle nocciole di Dolci e non solo, i brutti ma buoni dell'Academia Barilla e i brutti ma buoni di noci e nocciole di A tutta cucina.

La mia ricetta è diversa da tutte, perché ho aggiunto i semi di anice, l'uvetta sultanina e la farina integrale. In questo modo l'impasto è venuto più corposo e più adatto all'inzuppo nel caffé.

Il procedimento è di una imbarazzante semplicità.

Si montano gli albumi con lo zucchero e si incorporano tutti gli altri ingredienti. Si preleva un po' di impasto con un cucchiaio e lo si depone su una placca da forno unta, incuranti della forma. 

Si lasciano cuocere a 180°C per 10-15 minuti e poi si estraggono dal forno per farli raffreddare. Una volta raffreddati completamente, si conservano in una scatola di latta e durano anche qualche settimana. 

Minestra di riso zafferano e zucchine

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Un primo colorato e primaverile a base di riso

La ricetta

Occorrente: pentola per risotto, tagliere, coltello, cucchiaio di legno

Ingredienti x 4 persone

200 g di riso integrale

1 zucchina

1/4 di cipolla

2 cucchiai olio e.v.o.

1 litro di brodo o di acqua calda

basilico 

noce moscata

zafferano

sale e pepe q.b.

Parmigiano Reggiano (facoltativo)

Procedimento

La primavera è ancora una stagione in cui preparare un buon primo a base di riso, senza necessariamente mandare a fuoco la cucina. E soprattutto è il periodo migliore in cui gustare qualcosa di colorato, leggero e profumato dai sapori dell'orto. 

Al riso bianco, ho preferito quello integrale perché ha molte proprietà nutritive. Unico neo sono i tempi di preparazione: ovvero molto molto lunghi. Non so se dipenda dalle mie pentole, dalla durezza dell'acqua o dal tipo di riso che ho comprato, comunque a differenza di quello bianco impiega più di un'ora per cuocere al punto giusto.
Ma basta partire col giusto anticipo...