Muffin alle carote

La torta di carote è un dolce tipico della trazione anglosassone. E anche i muffin lo sono. Perciò da questo input sono partita per trasformare una ricetta di torta in qualcosa di apparentemente più nuovo e grazioso. Devo dire che ultimamente i dolcetti monoporzione sono terribilmente di moda, sia in rete che fuori..

Basta munirsi di stampini adatti e ridurre leggermente i tempi di cottura, perché altrimenti il risultato saranno dei muffin un po' bruniti.

Muffin alle carote

Occorrente: 12 stampi da muffin, forno, n°2 ciotole capienti, grattugia elettrica, coltello, cucchiaio, fruste elettriche, setaccio, spatola

Ingredienti

400 g di carote

120 g di zucchero

3 uova intere

1 cucchiaio di acqua calda

1/2 bicchiere d'olio

300 g di farina

1 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

Procedimento

Si parte preaparando ovviamente tutti gli ingredienti e accendendo il forno intorno ai 170°C.

Si pelano le carote e si grattugiano sottilmente, meglio se con l'aiuto di una grattugia elettrica, altrimenti vi farete i muscoli.

Si sgusciano le uova in una delle due ciotole e si aggiunge l'acqua calda (sì, fidatevi, e soprattutto calda non vuol dire bollente!). Si montano le uova con lo zucchero, usando la frusta elettrica, che oltre a dare un risultato più spumoso, permette di accorciare i tempi.  

Si aggiunge l'olio, abbassando la velocità delle fruste, fino a muoverle a mano, altrimenti la cucina si riempirà di schizzi. Infine si aggiunge l'essenza di vaniglia. 

Nell'altra ciotola si mescolano carote, farina, lievito e si trasferisce il tutto nella terrina con le uova.

Si amalgama bene fino a formare un impasto omogeneo, che poi verrà versato negli stampini, foderati di pirottini di carta.

Si infornano per circa 25-30 minuti.

La verifica della cottura avviene, come per qualsiasi torta, tramite la prova stuzzicadente.

Ovvero basta inserire uno stuzzicadente all'interno e l'impasto non dovrà risultare bagnato, né attaccarsi al legno dello stuzzicadente. 

A cottura ultimata si estraggono dal forno, si staccano dagli stampini e si lasciano raffreddare.