Fagottini ripieni

Brief

Interpretare il concetto "sfizioserie salate" 

La ricetta

Occorrente: matterello, forno, ciotola, bilancia elettronica, cucchiaio

Ingredienti

Per la pasta

250 gr farina 0

1 uovo (+ 1 per lucidare)

100 gr ricotta

80 gr burro

1 pizzico di sale

Per la farcitura

2 wurstel

100 gr Fontina

100 gr prosciutto cotto in una sola fetta

Procedimento

Capita anche a voi dopo un certo periodo di avere voglia di qualcosa di sfizioso, rapido e semplice, ma di non avere idea esattamente di cosa?

A me ultimamente succede spesso.

Sarà la primavera che tarda a sbocciare.

Così ho improvvisato questi fagottini, riprendendo un tipo di pasta, con la ricotta dentro, che ho trovato su un vecchio ricettario di antipasti e che ho trovato molto valida.

Il resto è frutto di quello che metteva a disposizione il frigo.

Riunire gli ingredienti per la pasta in una terrina, amalgamarli e formare un impasto compatto e omogeneo che sarà poi messo in frigo per un paio d'ore a riposare.

Nel frattempo tagliare a cubetti il formaggio e il prosciutto e cuocere i wurstel e tagliarli a tocchetti di 2-3 cm di lunghezza.

Estrarre la pasta dal frigo, stenderla sul piano di lavoro infarinato, tirando la sfoglia non troppo sottile (2-3 mm andrà bene) e tagliarla a quadrati di circa 8-10 cm di lato.

Riempirli di cubetti di formaggio e prosciutto cotto e coprire con un altro rettangolo di pasta, così da creare dei fagottini. Per i wurstel invece creare delle caramelle, partendo da uno degli angoli e arrotolando la pasta verso l'angolo opposto. Chiudere i due lati attorcigliandoli su se stessi.

Posizionare i fagottin in su una teglia unta, lucidarli con l'uovo sbattuto e infornare a 190° C per 10-15 minuti circa, o in base al proprio forno, fino al raggiungimento di una bella doratura.

Il mio forno ha anche l'opzione "statico-ventilato" che uso sempre per questo tipo di preparazioni, perché mi sembra che vengano più fragranti, ma è chiaro che ciascuno può regolarsi come preferisce.