Crostata a spicchi

Brief

Animare la tavola con una torta salata insolita

La ricetta

Occorrente: tortiera, casseruola, minipimer, coltello. cucchiaino, forno, cucchiaio, ciotola

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

200 g zucca

100 g bietole

Parmigiano Reggiano

prosciutto crudo

acciughe sott'olio

pomodorini secchi

patè di olive nere

noce moscata

maggiorana

olio e.v.o

sale e pepe q.b

zafferano

100 g formaggio fresco spalmabile

paprica dolce

Procedimento

Scusate per le foto di bassa qualità, ma ho preparato questa crostata di sera e le batterie del flash erano KO.

Mi piaceva però l'idea di condividere lo spunto di personalizzare una torta salata con spicchi di vario sapore e colore. I cromatismi in tavola sono tutto. E anche il gioco fra dolce e salato, morbido e ruvido, umido e secco. Ovviamente se preferite altri abbinamenti verrà bene comunque. E soprattutto se volete replicarla apportando varianti io non mi offenderò di sicuro. E neanche lei.

Cuocere la zucca in forno a 200 °C e lessare le bietole.

In una ciotola lavorare il formaggio con lo zafferano e la paprica.

Frullare le bietole, condirle con olio, sale, maggiorana e un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Frullare la zucca, profumarla con la noce moscata, condirla con un filo d'olio e regolare di sale.

Predisporre la pasta sfoglia in base alle istruzioni riportate sulla confezione, ovvero estrarla per tempo dal freezer se congelata, oppure dal frigo e in questo caso lasciarla a temperatura ambiente per almeno un quarto d'ora. Stenderla e ritagliare delle strisce di pasta in modo da poterle utilizzare per creare un disegno geometrico a spicchi. Formare dei piccoli cilindri di pasta, arrotolarli bene su se stessi e stenderli in modo da creare dei piccoli raggi che dividano l'area della torta in spicchi.

Riempire due spicchi con la crema di zucca; due con le bietole frullate, due con il paté di olive e due con il formaggio.

Passare la torta in forno per 35 minuti circa.

Estrarla dal forno e decorare gli spicchi con le bietole con scaglie di Parmigiano Reggiano; gli spicchi con la zucca con le acciughe arrotolate; quelli al formaggio con fette di prosciutto crudo e infine gli spicchi al paté di olive con pomodorini secchi sott'olio.