La prima delizia col nuovo forno: Crostata di mele

Brief

L'ultimo arrivato nella cucina della Sposadelvento vuole dimostrare di essere all'altezza: perché non dargli una chance con la crostata di mele?

La ricetta

Occorrente: stampo a cerniera apribile rotondo, matterello, setaccio, cucchiaio, coltello, tazza, bilancia elettronica, 2 ciotole

Ingredienti

Per la base:

1 uovo + 1 tuorlo

100 g farina bianca

50g farina integrale

30g fruttosio

70 g burro morbido

1/2 bustina lievito vanigliato

buccia grattugiata di 1 limone

acqua ghiacciata (fac)

Per la copertura

250 g ricotta magra

1 uovo

1 cucchiaio di fruttosio

1 mela Golden grande o in alternativa 2 medie

1 cucchiaio uvetta sultanina
1 tazza acqua calda
1 cucchiaio cannella in polvere

Procedimento

Per chi desiderasse varianti sul tema, magari perché la crema alla ricotta non lo convince, o perché semplicemente vuole provare qualcos'altro qui qui e qui ci sono ricette simili a questa crostata di mele.

Ciò detto andiamo con la mia.

Metto a mollo l'uvetta nell'acqua calda e accendo il mio forno nuovo di zecca a 160°C.

Preparo la base della torta, amalgamando tutti gli ingredienti e cercando di lavorarli poco per non scaldare troppo il burro. Raccolgo e formo una palla che sistemo in frigo fino al momento della stesura della pasta.

Amalgamo l'uovo, la ricotta, la cannella e il fruttosio e formo una bella cremina.

Sbuccio la o le mele e le affetto, spruzzandole di succo di limone.

Stendo la pasta, aiutandomi col matterello e la uso per foderare lo stampo, bene unto prima, altrimenti la torta non si staccherà mai.

Ricopro con la crema di ricotta, quindi con le fette di mela.

Per ultime aggiungo le uvette.

Inforno per 40 minuti, controllo la cottura e quindi sforno il dolce.

Lo lascio raffreddare, lo trasferisco dallo stampo su una gratella per eliminare l'umidità residua e quindi su un piatto da portata.