Ravioli di pesce

Brief

Un primo di pesce dal sapore mediterraneo

La ricetta

Occorrente: pentola per cuocere la pasta, scolapasta, casseruola grande, tagliere, coltello

Ingredienti x 3 persone

250 g di ravioli di pesce

1 scalogno

2 pomodori San Marzano

1 melanzana piccola

foglie di basilico fresco

sale

olio e.v.o.

Procedimento

La base di partenza di questa ricetta di pesce è ovviamente dell'ottima pasta ripiena. Io per comodità ho usato dei panzerotti di gamberi e polpa di granchio già pronti, ma mi piacerebbe presto preparare io dei ravioli homemade. Questa è la marca che ho usato io, curiosa di assaggiare qualcosa di nuovo e di mai comprato prima..e devo dire che mi hanno sorpreso perché il ripieno è rimasto molto morbido e non si è asciugato troppo, come invece temevo. Se trovate anche voi questi, state attenti al sale, perché sono già piuttosto saporiti di loro. 

Secondo elemento fondamentale, scegliere delle verdure mediterranee fresche e mature al punto giusto. Il profumo del pomodoro fresco che cuoce in cucina è una meraviglia..

Si parte ovviamente sciacquando i pomodori e la melanzana, poi si tagliano a cubetti assieme allo scalogno. Si fanno cuocere con un po' d'olio per 15-20 minuti, coperti, in modo che non risultino completamente disciolti, e che cuociano quasi al vapore, in poca acqua perché così anche le vitamine non andranno totalmente perse. Sarà necessario aggiungere un po' d'acqua ovviamente e impostare una fiamma dolce. 

Si porta a bollore l'acqua per cuocere i ravioli, che nel mio caso hanno impiegato circa 5 minuti. E mi raccomando, se usate dei ravioli ripieni di crostacei, fate attenzione a quanto salate acqua e condimento. 

Si scolano, si aggiungono al sugo di verdure, assieme a qualche foglia di basilico, e poi si impiattano, lasciando un po' di basilico per decorare. 

Ecco i ravioli prima della cottura. Quel bel giallo lucido è molto invitante vero? 

;-)

Buon appetito!