Un primo a base di orzo in alternativa alla pasta e al riso. La ricetta nasce dall'improvvisazione, e di conseguenza non ho ragionato a sufficienza sulla presentazione. Anche perché spesso le improvvisazioni non vengono poi ripetute. O almeno a me capita così, ci sono ricette proposte una sola volta, o che avrebbero bisogno di ulteriore riflessione e pratica, ma che per qualche motivo non ce l'hanno.
Minestra di orzo con gamberi e pachino
Occorrente: pentola, coltello, cucchiaio
Ingredienti
12 cucchiai orzo
500 gr gamberi sgusciati
250 gr Pomodori pachino
100 gr Provolone dolce
Basilico fresco
cipolla
vino bianco
olio e.v.o.
Sale e pepe
Acqua q.b.
Procedimento
Ho preparato questa minestra di orzo come se dovessi fare un risotto. Sono partita da un trito di cipolla che ho fatto imbiondire nell'olio. Ho subito aggiunto l'orzo, facendolo tostare, poi ho bagnato di vino bianco, che ho fatto evaporare e continuato la cottura con del brodo caldo. Ho regolato di sale e pepe, profumato di basilico, e infine aggiunto i gamberi sgusciati e sciacquati sotto il getto dell'acqua corrente. Da ultimi ho aggiunto i pomodori e il formaggio a cubetti per mantecare.
Non ho voluto dare una consistenza troppo compatta, lasciandolo leggermente fluido, così da preparare una minestra. Volendo si può far asciugare quasi completamente il liquido e portare in tavola un "orzotto".
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