Bouchées al prosciutto di Parma e al salmone

Brief

Un aperitivo veloce (non velocissimo) ma elegante a base di pasta sfoglia e affettati

La ricetta

Occorrente: teglia da forno, tagliabiscotti, forchetta, forbici da cucina, forno, carta da forno, piatto da portata 

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia da 400 g

1 uovo sbattuto

1 confezione di formaggio spalmabile

100 g salmone affumicato

100 g prosciutto crudo di Parma

aneto

succo di limone

pepe (fac)

 Procedimento

Nell'antro dell'alchimista, per la giovane Sposadelvento pressoché 8enne, questa preparazione culinaria possedeva un che di misterioso e di affascinante.

Perché una pasta come tutte le altre, diventa fragile come la carta e non si sbriciola da cotta, ma appunto si "sfoglia"? E perché questi cerchietti, una volta passati in forno, si gonfiano come fisarmoniche e diventano tazzine senza manico?

A quell'età la Sposadelvento parlava poco. E chiedeva ancora meno, chiusa nel suo silenzio come un'antica statua, perciò quegli interrogativi si sono sciolti, nel tempo, praticamente senza chiedere.

Il ripieno delle bouchées è cambiato, poi ha preso a prepararle anche lei, e così sono nati questi.

Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro, col tagliabiscotti ricavarne dei cerchi. Tagliare la metà dei cerchi in modo da formare degli anelli e sovraporre questi anelli sui cerchi interi. Usare l'uovo sbattuto per sigillarne i bordi, disporli sulla placca del forno e infornare a 190°C per 10-15 minuti circa.

Sfornarli e lasciarli raffreddare.

Bagnare il salmone col succo di limone e, se di vostro gusto, spolverizzarlo di pepe e tagliarlo a strisce lunghe ma sottili.
Tagliare allo stesso modo anche il prosciutto crudo.

Lavorare il formaggio cremoso con la forchetta, riempire le bouchées e decorarli con il salmone a fette o il prosciutto crudo. Io l'ho semplicemente arrotolato per formare quasi delle roselline.

Qui si vedono meglio.

Si servono sia freddi che tiepidi.